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                          東勝中秋月餅生產豐鎮市馬大哈食品有限責任公司

                          2022-01-21 17:27:03 16

                          東勝中秋月餅生產



                          吃月餅原則是少量多樣,以品為主。和家人、朋友或同事分享,不僅可以品嘗到不同口味的月餅,又不會食用過量。月餅的營養成分遠比不上正餐所提供的營養全面、均衡,不能用月餅代替正餐。超重肥胖人士。建議選擇含能量較低的水果、蔬菜餡料的月餅,避免吃進去過多的能量,給已經超負荷的身體雪上加霜。血糖高人士。月餅中的糖含量較高,血糖控制比較好的糖尿病人,兩餐之間可以吃1/4個普通大小的月餅,血糖控制不好的糖尿病人較好不要吃月餅,即使是“無糖月餅”也一樣。



                          查標識:正規的月餅生產店家和廠家,都會在標簽上標明月餅的生產廠家、廠址、聯系方式、生產日期、保質期、配料表(并注明食品添加劑)、貯存方式、營養成份表、生產許可證號、產品執行標準號等。看外觀:選擇月餅時,要看月餅的塊型大小是否均勻、飽滿,沒有變形或裂開。新制作的月餅色澤鮮亮,口感綿軟,而陳舊劣質的月餅往往色澤不正,暗淡,發污發干,皮餡沒有酥松感,并可能有異味。

                          商場超市里,打“健康牌”的月餅很多,比如:聲稱能清熱敗火的綠茶餡兒,稱用橄欖油制餅皮、不含膽固醇的,價格較高的燕窩、鮑魚、魚翅餡兒月餅……專家表示,不管是綠茶、燕窩還是鮑魚,這些添加成分在月餅里都只是一個輔料,含量有限,因此保健效果存疑。所謂的“健康月餅”,可能會因為加入特別的食材,在口感、營養上比傳統月餅略勝一籌,但很難抵消高脂、高糖、高熱量成分對人的不良影響。因此,記住四句話12個字,可把月餅健康地吃起來。



                          回來和父母說起此事,父親唏噓不已。自此以后,每年中秋節,父親都要給外祖母寄月餅,十幾年如一日。上世紀六十年代的一個春天,母親將外祖母接到青島來住了幾天,那是一個櫻花盛開的日子,天空晴朗,父母和小姨陪外祖母到中山公園看櫻花,回來時,在明霞路大坡上,被一個騎自行車下坡的部隊女護士撞翻了,送進了臺東區醫院,檢查后是腿部骨折,女護士擔心難過的直掉淚,外祖母還勸:嫚,沒事,別放在心上。

                          “精挑選”:選款式,一般來說,廣式月餅重糖,蘇式月餅重油,冰皮月餅相對低脂低糖,熱量也相對較低;挑餡料,豆沙、水果類口味的月餅熱量相對較低,五仁、蛋黃月餅油脂熱量高一些,冰激凌、肉餡熱量高。月餅質量的鑒別,要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下:月餅包裝鑒別方法:



                          仲秋,這個民俗的節日,在千年的演變中,不斷重復著鄉情、親情,這是一個美好的節日,當月亮高高升起時,無論山多高,海多寬,天涯海角都能看得見,這是一個家人團聚的日子,圓圓的月餅也就寄寓了這樣一種連綿不斷的友情、親情。蓮蓉月餅:蓮蓉月餅是市面上常見的月餅,以蓮蓉和蛋黃為餡料,它皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香,甜味深沁人心,可謂是中秋月餅的經典品種。蓮蓉就是蓮子(打碎的)。

                          檢查生產企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;檢查產品執行標準是否明確標識;檢查原輔料、凈含量等指標是否明示;檢查保質期、保存期及生產日期是否標明;檢查產品是否有合格證明;檢查產品包裝上是否有QS標志;檢查包裝盒是否完好無損,通過可視口看月餅貼體包裝是否完好。月餅包質量鑒別方法:


                          ——水果類月餅:月餅餡兒里的水果一般是做成“果脯”“蜜餞”,以保證長時間不變質。而在這一過程中,新鮮水果里的維生素C幾乎損失殆盡,同時腌制使“果脯”“蜜餞”含鹽量高,高鹽飲食的危害就不需要多說了。同時,八成“水果月餅”與水果無關,餡料大多由冬瓜制作。冬瓜能提取纖維,無味,適合加工成月餅餡,這是業內公開的秘密。

                          看餅皮外表完整,色澤金黃,光亮軟潤者為佳品,應沒有僵皮和硬皮;看餅形:餅形應規整飽滿,餅面凸起,餅邊周圍無損缺.無裂縫,無漏餡;看餅色:餅面和餅底呈純凈金黃色,餅邊圓周呈淺黃色為好。如餅面過白.是火候不足;如有黑焦塊,是爐溫過高和供焙過久。嘗講味:凡月餅以入口香甜純正而不膩為佳品。不允許有泥沙及其它雜質,不能有苦澀味,油污味,酸敗昧,霉氣味。

                          東勝中秋月餅生產



                          月餅餡料作為中國的傳統小吃代表,月餅源自中秋節的飲食習俗。古時,月餅作為祭品,只在中秋節前夕售賣,并在節日當天食用。自北宋開始,民間便有了吃月餅的傳統,而月餅則逐漸發展出各式各樣的口味與形式。千百年后的今天,我們的老祖宗怎么也想不到,中秋節在數月前,便隨著月餅上市銷售而打響。今年的“月餅戰”更提前兩個月便拉開序幕,而商家為了搶奪消費市場,紛紛各出奇“餡”,令人亮瞎了眼。

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                          焦糖化反映是單純的糖在高溫下發作的一系列分化聚合反映,他只有在比美拉德反映更高的溫度下才劇烈發作,反映的結果是成為焦糖,因此在月餅烘烤時應盡量防止該反映的很多發作,月餅餡料即烘烤時間不宜過長。烘烤的爐溫要恰當,過低因烘烤時間長使月餅的腰部興起或爆裂;而過高則會使表皮過早上色,致使焦化或內部烘烤不透,影響外觀及保質期。
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