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                          包頭去哪買豐鎮月餅促銷豐鎮市馬大哈食品有限責任公司

                          2021-12-31 17:27:02 20

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                          火腿月餅:火腿月餅的餡料是用云南特產的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心,用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色,外有一層硬殼,油潤艷麗,千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿,又有甜中帶咸的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。新式月餅的常見餡料冰皮月餅:冰皮月餅特點是餅皮無須烤,冷凍后進食。以透明乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同,外表十分諧美趣致。



                          回來和父母說起此事,父親唏噓不已。自此以后,每年中秋節,父親都要給外祖母寄月餅,十幾年如一日。上世紀六十年代的一個春天,母親將外祖母接到青島來住了幾天,那是一個櫻花盛開的日子,天空晴朗,父母和小姨陪外祖母到中山公園看櫻花,回來時,在明霞路大坡上,被一個騎自行車下坡的部隊女護士撞翻了,送進了臺東區醫院,檢查后是腿部骨折,女護士擔心難過的直掉淚,外祖母還勸:嫚,沒事,別放在心上。

                          中國農歷八月十五中秋節飲食習俗。宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月,中有酥與飴”贊美月餅,從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。到了元代,相傳人們曾利用饋贈月餅的機會,在月餅中夾帶字條,約定八月十五夜,同時行動,殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代,中秋節吃月餅的習俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載:“士庶家俱以是月造面餅相遺,大小不等,呼為月餅。”



                          到了明代,終于有了大量的關于中秋吃月餅的記載了。沈榜的《宛署雜記·民風》中就記載了“士庶家俱以是月造面餅相遺,大小不等,呼為月餅”。田汝成寫的《西湖游覽志余·熙朝樂事》中也說“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義。是夕,人家有賞月之宴。”這個時候月餅就有了中秋各家各戶慶祝團圓的美好含義了。清代的月餅基本已經和現代差不多了。清人袁枚《隨園食單》介紹道:“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡,食之不覺甜而香松柔膩,迥異尋常。”這不就是五仁的清朝版嘛!

                          《酌中志》說:“八月,宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有賣月餅者,至十五日,家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅,乃整收于干燥風涼之處,至歲暮分用之,曰團圓餅也。”經過元明兩代,中秋節吃月餅、饋贈月餅風俗日盛,且月餅有了“團圓”的象征義。經清代到現代,月餅在質量、品種上都有新發展。原料、調制方法、形狀等的不同,使月餅更為豐富多彩,形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。月餅不僅是別具風味的節日食品,而且成為四季常備的精美糕點,頗受人們歡迎。



                          黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油活的面,因此呈黃色。白蓮蓉的餡料使用白肉湘蓮和其它原料制作的。蓮蓉月餅大致有以下幾個品種:黃蓮蓉、白蓮蓉、純蓮蓉月餅、蓮蓉單黃月餅、蓮蓉雙黃月餅蓮蓉月餅的歷史:好的品質源自于好的原料。純正蓮蓉自始至今堅持選用正宗的“湘蓮”作為主要原料。“湘蓮”一詞見于南朝江淹《蓮花賦》:“著漂菱兮出波,攬湘蓮兮映渚,迎佳人兮北燕,送上官兮南楚。”賦中不僅用了“湘蓮”,而且還提到了南楚,這正是古時湖南地域的稱謂。可見“湘蓮”在南北朝時便已盛名。

                          月餅一詞見于南宋吳自牧《夢梁錄》中,那時的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在,并且是“四時皆有,任便索喚,不誤主顧”。可見這時的月餅,還不只是在中秋節吃。至于月餅這個名詞的來歷,已無從考證。但是北宋文人蘇東坡留有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的詩句,或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據。



                          而“湘蓮”之中為湘潭蓮子,湘潭蓮子才是正宗的“湘蓮”。湘蓮子果實飽滿,蓮香馥郁,大小適中,素有“三蓮一寸”之稱,指的是三顆蓮子剛好如一寸大小。據載,漢、唐、宋、明、清各朝代都把它納為貢品。因湘潭蓮子品質極優,故有“湘蓮甲天下,潭蓮冠湖湘”之美譽。蓮蓉的標準純蓮蓉餡:指餡料中除糖、油脂之外,其他原料全部為蓮籽,不能摻用豆類等其他淀粉含量高的原料。蓮蓉餡:指餡料中除糖、油脂之外,以蓮籽為主要原料,可使用豆類等其他淀粉原料。其它原料中蓮籽大或等于60%。

                          明代起有大量關于月餅的記載,這時的月餅已是圓形,而且只在中秋節吃,是明代起民間盛行的中秋節祭月時的主要供品。《帝京景物略》曰:“八月十五祭月,其祭果餅必圓。”“家設月光位于月所出方,向月而拜,則焚月光紙,撤所供,散之家人必遍。月餅月果,戚屬饋相報,餅有徑二尺者。月餅寓意團圓,也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看,應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡:中秋節祭月后,全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因為月圓餅也圓,又是合家分吃,所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。

                          民間傳說慈禧非常喜歡吃月餅的。不過,因為“月餅”和“月病”音近,慈禧又是女人,認為不雅,于是改名為“月菜糕”。中秋節,在慈禧執政時期,可是大日子,共有三天。八月十四是“迎月”,八月十六是“送月”,這三天都是中秋節。

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                          ——水果類月餅:月餅餡兒里的水果一般是做成“果脯”“蜜餞”,以保證長時間不變質。而在這一過程中,新鮮水果里的維生素C幾乎損失殆盡,同時腌制使“果脯”“蜜餞”含鹽量高,高鹽飲食的危害就不需要多說了。同時,八成“水果月餅”與水果無關,餡料大多由冬瓜制作。冬瓜能提取纖維,無味,適合加工成月餅餡,這是業內公開的秘密。

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                          餅一成不變的味道,非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味,同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅,當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有法式月餅、冰淇淋月餅等。主料中筋面粉100g紅豆沙餡600g轉化糖漿75g輔料枧水1g花生油25g奶粉5g蛋黃水適量
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