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                          呼市中秋月餅工廠豐鎮市馬大哈食品有限責任公司

                          2021-12-19 17:27:01 24

                          呼市中秋月餅工廠



                          月餅分類月餅,其品種異彩紛呈,根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅,將月餅非為兩大類:傳統月餅和非傳統月餅。所謂的傳統月餅就是,中國本土傳統意義下的月餅,按產地、銷量和特色來分主要有四大派別:廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅,進而得出月餅四派的另一種說法:即廣式、蘇式、京式和滇式。



                          傳統月餅一般100克。月餅一般有大小之分,規格不一樣,沒有標準。月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食,月餅的形狀圓又圓,又是合家分吃,所以它象征著團圓和睦,是在中秋節這必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時,在宮廷內流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。

                          商場超市里,打“健康牌”的月餅很多,比如:聲稱能清熱敗火的綠茶餡兒,稱用橄欖油制餅皮、不含膽固醇的,價格較高的燕窩、鮑魚、魚翅餡兒月餅……專家表示,不管是綠茶、燕窩還是鮑魚,這些添加成分在月餅里都只是一個輔料,含量有限,因此保健效果存疑。所謂的“健康月餅”,可能會因為加入特別的食材,在口感、營養上比傳統月餅略勝一籌,但很難抵消高脂、高糖、高熱量成分對人的不良影響。因此,記住四句話12個字,可把月餅健康地吃起來。



                          冰淇淋月餅:冰淇淋月餅完全由冰淇淋作為餡料做成,只是用的月餅模子,八月十五,已是中秋但炎熱未完全去除,美味加清涼,也是很多消費者熱衷的選擇。果蔬月餅:果蔬月餅特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的風味。蓮蓉月餅就是以蓮子為餡料之一的月餅,蓮蓉月餅以外表的顏色又分為”黃蓮蓉“和”白蓮蓉“。

                          “精挑選”:選款式,一般來說,廣式月餅重糖,蘇式月餅重油,冰皮月餅相對低脂低糖,熱量也相對較低;挑餡料,豆沙、水果類口味的月餅熱量相對較低,五仁、蛋黃月餅油脂熱量高一些,冰激凌、肉餡熱量高。月餅質量的鑒別,要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下:月餅包裝鑒別方法:



                          中秋佳節,生活再困難,父親也要買兩斤月餅,一斤寄給外祖母,一斤留給全家吃。當時的月餅,都是用草紙包裝,上面有一張帶有月餅標志的紅紙,看起來簡易,吃起來味道卻分外香甜。父親打開包裝紙,一人一個,孩子們拿在手里,都舍不得一下子吃掉,一點一點地咬著吃,慢慢品嘗。弟弟和妹妹捧著月餅到外面去“圓月”,看著月亮變化的形狀,把月餅慢慢吃掉。

                          檢查生產企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;檢查產品執行標準是否明確標識;檢查原輔料、凈含量等指標是否明示;檢查保質期、保存期及生產日期是否標明;檢查產品是否有合格證明;檢查產品包裝上是否有QS標志;檢查包裝盒是否完好無損,通過可視口看月餅貼體包裝是否完好。月餅包質量鑒別方法:


                          雜糧月餅:雜糧月餅原材料采用五谷雜糧為餡料,口味鮮美、健康時尚。巧克力月餅:巧克力月餅的月餅餡主要是巧克力以及一些果仁(比如瓜子、核桃、花生仁等),味道香甜,迎合了年輕女性的口味。月餅,又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來,便形成了中秋吃月餅的習俗。蓮蓉月餅分黃,白蓮蓉月餅

                          看餅皮外表完整,色澤金黃,光亮軟潤者為佳品,應沒有僵皮和硬皮;看餅形:餅形應規整飽滿,餅面凸起,餅邊周圍無損缺.無裂縫,無漏餡;看餅色:餅面和餅底呈純凈金黃色,餅邊圓周呈淺黃色為好。如餅面過白.是火候不足;如有黑焦塊,是爐溫過高和供焙過久。嘗講味:凡月餅以入口香甜純正而不膩為佳品。不允許有泥沙及其它雜質,不能有苦澀味,油污味,酸敗昧,霉氣味。

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                          仲秋,這個民俗的節日,在千年的演變中,不斷重復著鄉情、親情,這是一個美好的節日,當月亮高高升起時,無論山多高,海多寬,天涯海角都能看得見,這是一個家人團聚的日子,圓圓的月餅也就寄寓了這樣一種連綿不斷的友情、親情。蓮蓉月餅:蓮蓉月餅是市面上常見的月餅,以蓮蓉和蛋黃為餡料,它皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香,甜味深沁人心,可謂是中秋月餅的經典品種。蓮蓉就是蓮子(打碎的)。

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                          現烤月餅研發負責人黃海飛表示告訴記者,在五仁月餅中我們除了放花生仁、西瓜仁,還增添了杏仁、核桃仁和南瓜仁,果仁多餡料就香了。“果仁香了,問題也隨之而來了,多果仁會造成口感油膩。”黃海飛說,為了中和果仁帶來的油膩口感,我們在白酒和洋酒之間,做了多次實驗,威士忌以其特有的酒香勝出,于是我們做了大膽的決定,在餡料中加入了威士忌。有了酒香、果仁香研發團隊放了云南的云腿,提升了五仁月餅的鮮味。黃海飛表示,酒香、果仁香和云腿的鮮味巧妙地融合在了一起。入口先聞酒香,再讓果仁的香和云腿的鮮在口中肆意飛揚,今年的五仁月餅要“逆風翻盤”。
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